Sebuah pisau yang bagus, tidak perlu dengan biaya yang besar. sekarang
banyak bermacam-macam pisau yang dijual banyak tempat. pergilah ke toko
peralatan dapur anda dapat temukan pisau dengan bahan paduan baja
karbon alloy, yang dulunya hanya dipakai oleh koki sekarang sudah bisa
dipakai dirumah. biasanya peganggan pisau dari bahan kayu atau plastik,
apabila dengan plastik pisau dapat bertahan lama. untuk memilih pisau
selain ketajamannya, peganggan pisau juga memiliki arti penting,
pastikan peganggan pisau yang anda pilih nyaman untuk digunakan. tips
memilih pisau dapur :
1. Bahan
Pilih
bahannya dari stainless steel dengan paduan anti karat. warna stainless
steel berkilau lembut, dan tidak begitu berkilau hal ini menandakan
bahannya mudah berkarat.
2. Peganggan pisau
seperti
penjelasan diawal pilih penggangan pisau yang nyaman buat anda pakai,
anda bisa memilih dari bahan kayu karena tidak mudah lepas walaupun
tangan dalam keadaan basah. kalaupun bukan berbahan kayu pilih dari
bahan tekstur yang tidak licin.
3. Kelurusan.
Teliti
lurus tidaknya bilah pisau. Pisau yang bagus hasil potongannya lurus
sesuai arah tekanan. Pisau yang jelek hasilnya miring. Cara melihat:
Pegang pisau dengan posisi ujungnya lurus ke depan, intip tepat dari
belakang gagang pisau. Kalo ujung pisau tidak terlihat maka pisau bener2
lurus, tapi kalo ujungnya atau bahkan bodinya terlihat, hasil
potongannya akan miring.
4. Ujung Pisau Chopper/Sayuran.
Pilih
yang model ujungnya runcing dan mata pisaunya sedikit melekuk keatas,
nyaman dipake saat chopping sayuran/bawang. Choppingnya dilakukan
dengan mengayunkan pisau naik turun bertumpu pada lekukan tersebut, atau
mengiris pake ujung pisau sambil ditekan di talenan dan digeser
kebelakang, hasilnya lebih cepat dan rapi dengan ketebalan yang nyaris
seragam. Pilih pisau yang cukup lebar dan tebal, karena bisa
digunakan untuk memipihkan bawang.
Tiga Pisau dapur yang harus anda miliki :